標(biāo)準(zhǔn)條文4.2.4.1 門(mén)窗應(yīng)閉合嚴(yán)密。門(mén)的表面應(yīng)平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔、消毒。應(yīng)使用不透水、堅(jiān)固、不變形的材料制成。條文理解本條款是對(duì)門(mén)窗的具體要求，具有較強(qiáng)的實(shí)施性和實(shí)施目的性。一是“閉合嚴(yán)密”；二是“質(zhì)量平滑、材質(zhì)不透水”；三是“堅(jiān)固、不變形”。在潮濕區(qū)域不得使用木門(mén)窗，以免長(zhǎng)期受潮長(zhǎng)菌，建議門(mén)窗材質(zhì)選用不銹鋼或塑鋼材質(zhì)；起隔離作用的門(mén)窗應(yīng)該設(shè)計(jì)良好，閉合性強(qiáng)，防滲防吸附，以阻擋潔凈度低的空氣、灰塵、蟲(chóng)鼠類(lèi)等從潔凈度低的區(qū)域進(jìn)入潔凈度高的區(qū)域；室內(nèi)不同潔凈度的房間之間的門(mén)窗縫隙要密封，應(yīng)注意門(mén)縫、門(mén)與地面之間縫隙的大?。p隙不大于3mm）能夠防止鼠類(lèi)等害蟲(chóng)進(jìn)入生產(chǎn)貯存區(qū)域。標(biāo)準(zhǔn)條文4.2.4.2 清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門(mén)應(yīng)能及時(shí)關(guān)閉。條文理解本條款也是對(duì)門(mén)窗的具體要求，強(qiáng)調(diào)了不同潔凈區(qū)域之間起隔離作用的門(mén)窗“應(yīng)能及時(shí)關(guān)閉”。

清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域的清潔要求不同，需要采取適當(dāng)措施進(jìn)行隔離以阻擋潔凈度低的空氣、灰塵、蟲(chóng)鼠類(lèi)等從清潔度低的區(qū)域進(jìn)入清潔度高的區(qū)域。清潔作業(yè)區(qū)是食品生產(chǎn)企業(yè)控制的重點(diǎn)，尤其是有清潔度要求的區(qū)域。因此，在高清潔作業(yè)區(qū)對(duì)外的出入口可裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉的門(mén)，如安裝自動(dòng)感應(yīng)器、閉門(mén)器等設(shè)施；也可采用空氣幕進(jìn)行分隔。高清潔區(qū)與普通作業(yè)區(qū)之間好設(shè)置緩沖區(qū)域進(jìn)行隔離。對(duì)于特殊食品，應(yīng)安裝互鎖裝置，避免交叉污染。標(biāo)準(zhǔn)條文4.2.4.3 窗戶(hù)玻璃應(yīng)使用不易碎材料。若使用普通玻璃，應(yīng)采取必要的措施防止玻璃破碎后對(duì)原料、包裝材料及食品造成污染。條文理解本條款對(duì)窗戶(hù)玻璃材質(zhì)的具體要求，旨在控制和消除物理污染?！安灰灼扑椴牧稀笔侵赣袡C(jī)玻璃等不易產(chǎn)生碎片的采光材料?！氨匾姆雷o(hù)措施”是指采取粘貼防爆膜、加裝護(hù)網(wǎng)等方式防止玻璃破碎產(chǎn)生污染。玻璃屬于物理危害，由于玻璃是透明的，破碎后混入產(chǎn)品中極難被剔除，對(duì)產(chǎn)品危害較大，故要加強(qiáng)玻璃的管控。企業(yè)應(yīng)制定窗戶(hù)玻璃等易碎品控制程序，包括以下內(nèi)容：易碎品的類(lèi)型；易碎品的使用要求；易碎品的日常維護(hù)和檢查（繪制車(chē)間玻璃分布圖，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)程度進(jìn)行定期的檢查）；易碎品破損后的處理（包括對(duì)受污染區(qū)域、產(chǎn)品、物料、人員、工作服、清掃工作等處理）等。?標(biāo)準(zhǔn)條文4.2.4.4 窗戶(hù)如設(shè)置窗臺(tái)，其結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免灰塵積存且易于清潔。可開(kāi)啟的窗戶(hù)應(yīng)裝有易于清潔的防蟲(chóng)害窗紗。

條文理解本條款對(duì)窗臺(tái)的具體要求，強(qiáng)調(diào)了窗臺(tái)的結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免“灰塵積存且易于清潔”和窗戶(hù)與蟲(chóng)害控制的關(guān)系。從清潔的角度考慮，窗戶(hù)不宜設(shè)置窗臺(tái)。如有窗臺(tái)，臺(tái)面與水平面間宜有斜面（向下傾斜45度）或使用其他易于清潔的材質(zhì)結(jié)構(gòu)。如果車(chē)間或庫(kù)房開(kāi)窗通風(fēng)時(shí)，應(yīng)安裝窗紗防止蟲(chóng)害侵入。清潔度不佳的窗紗可能會(huì)成為新的細(xì)菌滋生源，因此其便于清潔的設(shè)計(jì)很重要。窗框可采用鋁合金等不易生銹的材質(zhì)；在不可直接沖洗清潔窗戶(hù)的場(chǎng)所，窗戶(hù)和窗紗應(yīng)易于拆下清洗。